Marche:lumache all'anconetana-antipasto di pesce

03 08 2007

Bombi all’Anconetana

Ingredienti per 6-8 persone

2 kg di bombi (lumachine di mare)
1 l di Verdicchio
3 spicchi d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale pepe

Preparazione:

In una padella, scaldate l’olio di oliva facendo rosolare uno spicchio d’aglio. Pulite sotto l' acqua corrente i bombi e spazzolateli bene.

Versateli poi nella padella con l’aglio precedentemente dorato, bagnate con vino bianco Verdicchio lasciatelo sfumare.

Cuocete il tutto finché il liquido sarà completamente evaporato, salate, pepate e servite i bombi all’anconetana ben caldi.


Si consiglia come vino il verdicchio dei castelli di Jesi.

Italo Surìs