22 ottobre 2007
Mi sento di cucinare anche dopo cenato e quindi inserisco ancora due ricette una semplice con i funghi porcini, prima che scappino e l'altra con un sugo ai piselli!
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pappardelle all'uovo
300 gr di funghi porcini freschi
2 spicchi d'aglio
1,5 dl d'olio d'oliva extravergine (6 cucchiai)
un mazzetto di prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione:
Acquistate delle pappardelle all'uovo appena fatte o fatele voi. In un tegame fate imbiondire l'aglio intero schiacciato a fuoco basso, poi spegnete la fiamma, levate gli spicchi d'aglio se preferite, lasciate raffreddare.
Intanto pulite i porcini con delicatezza tagliando il fondo dove dovesse essere necessario e verificandone la compattezza e la qualità, affettateli in pezzi abbastanza spessi, dopo averli però puliti con uno straccetto inumidito. Versate i funghi nell'olio a freddo, accendete la fiamma e lasciate che si cucinino lentamente dopo aver coperchiato il tegame.
Aggiungete se necessario dell'acqua calda o del brodo vegetale, prima che si cucinino completamente, verificate di sale, pepate e aggingete il prezzemolo. Fate intanto bollire l'acqua in una pentola capace, salatela e versatevi poche alla volta le pappardelle all'uovo. Aggingete nell'acqua un cucchiaino d'olio affinchè non si attacchino fra loro, appena cotte raccoglietele delicatamente con una schiumarola, versatele nell'intingolo e fatele saltare.
Buon appetito
Italo Surìs
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