17 febbraio 2008
Non so se voi abbiate ancora della zucca da parte, anche congelata, nel caso potreste preparare un'ottima minestra di zucca e fagioli.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fagioli borlotti secchi
200 gr. di pasta corta
150 gr. di prosciutto crudo grasso
300 gr di zucca gialla
1 cipolla
1 costola di sedano
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe.
Lasciate i fagioli a bagno per una notte; quindi sciaquateli e lessateli per 30 minuti. Fate appassire un trito di cipolla e sedano in padella con4 cucchiai d'olio ed il prosciutto tagliato a dadini. Salate, pepate e cuocete dolcemente per più di un'ora. A questo punto versate la pasta e portate a termine la cottura aggiustando di sale e di pepe.
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