Ingredienti per 4 persone
250 gr di farina di ceci
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale pepe
Settacciate la farina in una ciotola e incorporate 3/4 di lt.di acqua leggermente salata, mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi.
Appena il composto sarà omogeneo, lasciatelo riposare per 5 ore, schiumando di tanto in tanto con un mestolo forato.Trascorso il tempo necessario, versate la pastella in una teglia larga e bassa, unta d'olio e amalgamate con cura finquando l'olio non sarà stato assorbito.
A questo punto fate cuocere in forno caldo a circa 220 C° per circa mezz'ora; cospargetela di sale e pepe e servitela calda.
Italo Suris
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