budoia 07 febbraio 2008
Ritorniamo a scrivere dopo parecchio tempo che vi ho trascurato due ricettine di minestre che potrete fare facilmente. Sono di origine lucane e pugliesi.
La prima: Ciauredda
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fagioli borlotti secchi
500 gr di pomodori pelati
1 cipolla
1 costola di sedano
1 foglia di alloro
100 gr di pancetta
5 cucchiai d'olio d'oliva e.v.
100 gr di ricotta salata grattuggiata
fette di pane raffermo
sale e pepe
Procedimento
Ponete i fagioli in ammollo per una notte. Poi lessateli con mezza cipolla, l'alloro ed il sedano. Rosolate dolcemente un battuto di di pancetta e cipolla in padella con l'olio e lasciatevi insaporire i pomodori spezzati; quindi versate tutto in un tegame, meglio se di coccio ed aggiungete i fagioli con un mestolo del loro brodo di cottura. Regolate di sale, cospargete di pepe e cucinate per una ventina di minuti. Appena l'intingolo si sarà addensato, servitelo nei piatti fondi con il pane raffermo e la ricotta grattuggiata.
buon appetito
Italo suris
Nessun commento:
Posta un commento